Les Bonnes Graisses

Démons des temps modernes, les graisses ? Fléau d'une alimentation trop riche
? Poison des sociétés opulentes ? Sans les graisses, indispensables à notre
cerveau et à notre santé, la vie est impossible. Mais ce sont aussi des
vecteurs de la culture, à travers les arts et les techniques, à travers la
cuisine, dont elles font les joies.