La Bouillabaisse, dix façons de la préparer
EAN13
9782352553342
ISBN
978-2-35255-334-2
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
Nombre de pages
24
Dimensions
21 x 12 x 0 cm
Poids
60 g
Langue
français
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La Bouillabaisse, dix façons de la préparer

Éditions de l'Épure

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« Bien plus qu’une recette, la bouillabaisse est avant tout un pacte entre l’Homme, l’Histoire et la nature. Elle doit ainsi avoir, pour être sincère, le « parfum de la rose des vents » disait Raymond Dumay. Elle est aussi
cet esprit si singulier du cabanon qui est le creuset de la Provence méditerranéenne. Mais c’est aussi
une technique puisqu’elle peut-être végétale ou n’accueillir qu’une variété de poisson. En somme, si la
bouillabaisse est un humanisme, c’est aussi un sacré pastis. »
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